Délaye la levure dans le lait tiède. Mélange la farine, le sucre et le sel, puis ajoute les œufs, la fleur d’oranger et le lait avec la levure.

Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple. Incorpore le beurre petit à petit et continue de pétrir quelques minutes.

Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède. Dégaze la pâte, forme une couronne et laisse encore lever 45 minutes.

Badigeonne de jaune d’œuf et de lait. Enfourne 22 à 25 minutes à 175 °C, jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

Laisse refroidir puis décore de sucre perlé et de quelques fruits confits.