Porte l’eau salée à frémissement dans une casserole. Verse la farine de pois chiche en pluie en fouettant sans t’arrêter.

Fais cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une préparation très épaisse et lisse. Ajoute l’huile d’olive et poivre.

Étale dans un plat légèrement huilé sur environ 2 cm d’épaisseur. Laisse refroidir complètement puis découpe en bâtonnets ou en carrés.

Fais dorer les morceaux dans une poêle avec un peu d’huile, 3 à 4 minutes par face. Sers aussitôt.