Délaye la levure dans l’eau tiède avec une cuillère de sucre. Laisse reposer 10 minutes.
Mélange la farine, le sel et le reste du sucre. Ajoute les œufs, l’huile d’olive, la fleur d’oranger, le zeste et la levure délayée.
Pétris 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
Dégaze la pâte, forme une couronne et dépose-la sur une plaque couverte de papier cuisson. Laisse lever encore 35 minutes.
Enfourne 22 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pompe soit dorée. Laisse tiédir avant de servir.