Étiquette : pois chiches

Quand les courges arrivent sur les étals, cette soupe apporte une touche provençale simple et réconfortante. Les pois chiches lui donnent de la consistance, tandis que le romarin et l’huile d’olive rappellent les parfums du Sud.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de courge (potimarron ou courge butternut)
• 1 bocal de pois chiches égouttés (environ 400 g)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 branche de romarin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez la courge si nécessaire, retirez les graines et coupez-la en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Faites revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, la courge et le romarin, puis mélangez 2 minutes.
3. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Retirez le romarin. Ajoutez les deux tiers des pois chiches et mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse.
5. Réchauffez avec le reste des pois chiches, salez, poivrez et servez avec un filet d’huile d’olive.

Conseils

Pour une texture plus rustique, mixez seulement la moitié de la soupe. Quelques graines de courge grillées ajoutent un contraste croquant.

Conservation

La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle facilement sans les graines ajoutées au moment du service.

Mon conseil matériel : une cocotte et un mixeur plongeant rendent la préparation plus simple. Voir un mixeur plongeant utile. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.