Prépare les artichauts en retirant les feuilles dures et le foin. Coupe les tiges et plonge-les dans une eau citronnée.

Fais revenir les oignons, les carottes et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoute les artichauts égouttés et laisse-les colorer quelques minutes.

Verse le vin blanc, laisse réduire, puis ajoute le bouillon, le thym et le laurier. Couvre et mijote 30 à 35 minutes.

Découvre en fin de cuisson pour faire réduire légèrement le jus. Sale, poivre et sers tiède ou chaud.