Artichauts à la barigoule faciles

Les artichauts à la barigoule sont un grand classique provençal : ils mijotent avec des carottes, des oignons, du vin blanc et des herbes.

Un accompagnement de saison

Ils se dégustent seuls avec du pain, ou à côté de la dorade au four aux tomates et olives. Pour un repas entièrement végétarien, ajoute une salade de tomates à la provençale. Pour une version plus traditionnelle, accompagne-les d’un aïoli provençal maison.

Conseil

Tourne les artichauts au dernier moment et plonge-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.

Artichauts à la barigoule faciles

Des artichauts poivrades fondants, braisés avec des légumes, des herbes et une touche de vin blanc.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 8 petits artichauts poivrades
• 2 carottes
• 2 oignons nouveaux
• 2 gousses ail
• 15 cl vin blanc sec
• 25 cl bouillon de légumes
• 1 citron
• 3 branches thym
• 2 feuilles laurier
• 3 c. à soupe huile d’olive
• sel et poivre

Method

 

1. Prépare les artichauts en retirant les feuilles dures et le foin. Coupe les tiges et plonge-les dans une eau citronnée.
2. Fais revenir les oignons, les carottes et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoute les artichauts égouttés et laisse-les colorer quelques minutes.
3. Verse le vin blanc, laisse réduire, puis ajoute le bouillon, le thym et le laurier. Couvre et mijote 30 à 35 minutes.
4. Découvre en fin de cuisson pour faire réduire légèrement le jus. Sale, poivre et sers tiède ou chaud.