Ces poireaux rôtis au four deviennent fondants au cœur et légèrement caramélisés sur les bords. Une vinaigrette aux câpres, au citron et à l’huile d’olive leur apporte une fraîcheur méditerranéenne.
Poireaux rôtis au four, vinaigrette aux câpres
Des poireaux rôtis au four, tendres et parfumés, servis avec une vinaigrette aux câpres.
Ingrédients
Method
- Nettoyer les poireaux et les couper en deux.
- Les assaisonner et les rôtir 25 à 30 minutes à 200 °C.
- Fouetter l’huile, le vinaigre, la moutarde et les câpres.
- Servir les poireaux avec la vinaigrette.
Conseils et erreurs à éviter
- Rincez entre les feuilles après avoir fendu les poireaux : la terre se glisse souvent à la base.
- Ne surchargez pas le plat pour obtenir une vraie coloration au four.
- Ajoutez la vinaigrette après cuisson afin de garder le contraste entre le poireau chaud et le citron.
- Pour une version plus complète, ajoutez quelques œufs durs ou des haricots blancs.
Avec quoi les servir ?
Servez-les avec une dorade au four aux tomates et olives ou une tranche de fougasse aux olives. Ils peuvent aussi composer une assiette végétarienne avec le tian de légumes du soleil.
Conservation
Conservez les poireaux rôtis 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Servez-les tièdes ou à température ambiante après un bref passage au four.
Pour réussir une cuisson régulière, un plat en céramique pour le four est très pratique. Certains liens de cette page peuvent être rémunérés.