Quand les tomates sont vraiment mûres, une salade toute simple suffit. Ici, l’huile d’olive, le basilic et l’oignon rouge mettent leur goût en valeur sans les masquer. C’est une entrée fraîche ou un accompagnement rapide pour les repas d’été.
Salade de tomates à la provençale
Ingrédients
Method
- Lave les tomates et coupe-les en quartiers ou en rondelles épaisses.
- Émince très finement l’échalote et l’ail.
- Réunis les tomates, l’échalote et l’ail dans un saladier.
- Arrose d’huile d’olive et de vinaigre, ajoute le basilic ciselé, sale et poivre. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Comment éviter une salade trop aqueuse ?
Sale les tomates seulement au dernier moment. Pour une texture plus ferme, coupe-les puis laisse-les égoutter 5 minutes dans une passoire avant de les assaisonner. Choisis surtout des tomates de saison, parfumées et non réfrigérées.
À servir avec
Cette salade accompagne très bien une socca niçoise facile, un poulet à la provençale aux tomates et olives ou des poivrons grillés marinés pour une table entièrement méditerranéenne.
Conservation
La salade est meilleure le jour même. Conserve les tomates non assaisonnées à température ambiante ; une fois préparée, garde les restes au frais et consomme-les dans les 24 heures.
Pour présenter la salade simplement au centre de la table, un saladier en céramique est très agréable à utiliser.
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