Tu cherches une socca au four facile, fine et bien croustillante ? Cette recette niçoise se prépare avec seulement cinq ingrédients. Une plaque très chaude, une couche fine et 15 à 18 minutes à 240 °C suffisent pour obtenir une socca dorée, poivrée et prête à partager à l’apéritif.
Socca niçoise facile au four
Ingrédients
Method
- Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque légèrement huilée.
- Mélange la farine de pois chiches, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoute l’huile d’olive, verse la pâte sur la plaque chaude et enfourne 15 à 18 minutes.
- Poivre généreusement, coupe en parts et sers aussitôt.
Les petits gestes qui font la différence
- Une plaque très chaude aide à obtenir une base croustillante.
- Ne verse pas une couche trop épaisse : vise environ 4 à 5 mm.
- La socca n’attend pas. Elle est meilleure dans les minutes qui suivent la cuisson.
Pour choisir la bonne température, adapter la cuisson à ton four ou comprendre pourquoi une socca reste molle, consulte aussi notre guide complet sur la cuisson de la socca au four.
Avec quoi servir la socca ?
Elle ouvre très bien un apéritif du Sud avec une tapenade noire maison ou des poivrons grillés marinés à l’huile d’olive. Pour un repas léger, ajoute une salade de tomates bien mûres et quelques olives.
Conservation
La socca se déguste idéalement le jour même. Si elle a refroidi, réchauffe-la quelques minutes au four très chaud plutôt qu’au micro-ondes afin de lui rendre un peu de croustillant.
Pour une cuisson régulière et bien dorée, une plaque à pizza perforée peut être utile.
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