Des poivrons grillés marinés à l’huile d’olive, tendres, parfumés et très simples à préparer à l’avance.
Cette recette transforme quelques poivrons en accompagnement généreux ou en entrée fraîche. Le passage au four concentre leur goût ; après quelques heures dans l’huile d’olive, l’ail et les herbes, ils deviennent encore meilleurs.
Poivrons grillés marinés à l’huile d’olive
Ingrédients
Method
- Préchauffe le four à 220 °C. Dépose les poivrons sur une plaque et enfourne 35 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Laisse-les tiédir dans un saladier couvert, puis retire la peau, les graines et les pédoncules.
- Coupe les poivrons en lanières et place-les dans un plat.
- Arrose d’huile d’olive et de vinaigre, ajoute l’ail émincé et le thym. Sale, poivre et laisse mariner au frais au moins 1 heure.
Faut-il enlever la peau ?
Oui, c’est préférable. Après la cuisson, elle devient plus épaisse et légèrement amère. Le repos à couvert est l’astuce qui rend cette étape rapide : la peau se détache presque toute seule.
Comment les servir ?
Serre-les avec du pain grillé à l’apéritif, dans un sandwich, avec du fromage frais ou en accompagnement d’un plat. Ils vont très bien avec notre poulet à la provençale aux tomates et olives ou un tian de légumes du soleil.
Conservation
Les poivrons marinés se gardent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sors-les dix minutes avant de servir pour que l’huile d’olive retrouve toute sa souplesse.
Pour obtenir des poivrons uniformément grillés, une plaque de cuisson à rebord est particulièrement pratique.
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