Un poulet à la provençale aux tomates et aux olives, facile à cuisiner dans une seule cocotte. Un plat familial ensoleillé, parfait avec du riz, de la semoule ou des légumes rôtis.
Ce plat mijoté repose sur des ingrédients simples : du poulet bien doré, une sauce tomate parfumée à l’ail et aux herbes, puis des olives qui apportent une petite note salée. Il demande peu de préparation et supporte très bien d’être cuisiné à l’avance.
Poulet à la provençale aux tomates et olives
Ingrédients
Method
- Fais dorer les cuisses de poulet dans l’huile d’olive, puis réserve-les.
- Fais revenir l’oignon et l’ail, ajoute les tomates, le vin blanc, le thym et le laurier.
- Replace le poulet, couvre et laisse mijoter 35 minutes à feu doux.
- Ajoute les olives et poursuis 10 minutes avant de servir.
Quels morceaux de poulet choisir ?
Les hauts de cuisse ou les cuisses restent moelleux pendant le mijotage et sont donc les plus simples à réussir. Des blancs de poulet peuvent aussi convenir, mais ajoute-les plus tard dans la sauce pour éviter qu’ils ne sèchent.
Avec quoi servir le poulet à la provençale ?
Le riz absorbe très bien la sauce tomate. La semoule, des pâtes courtes ou des pommes de terre vapeur conviennent aussi. Pour rester dans l’esprit du Sud, accompagne-le de notre tian de légumes du soleil ou d’une portion de ratatouille provençale.
Le petit conseil
Rince brièvement les olives si elles sont très salées. Elles apporteront leur parfum à la sauce sans dominer les tomates ni les herbes.
Certains liens de cette page peuvent être rémunérés.