Pissaladière niçoise facile

Une pissaladière niçoise facile, fondante en dessous, croustillante sur les bords et généreuse en oignons doucement confits.

La pissaladière est parfaite pour un apéritif, un déjeuner simple avec une salade ou un buffet d’été. Sa réussite tient surtout à la cuisson lente des oignons : ils deviennent doux et parfumés sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte à pizza ou 1 pâte à pain prête à étaler
• 1 kg d’oignons jaunes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché ou quelques brins frais
• 10 filets d’anchois à l’huile
• 16 à 20 olives noires
• Poivre

Préparation pas à pas

1. Émince les oignons. Épluche-les, coupe-les en deux puis tranche-les finement. Des lamelles régulières cuisent plus facilement, mais inutile de viser la perfection.
2. Fais-les confire. Chauffe l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoute les oignons, le thym et du poivre. Laisse cuire à feu doux 35 à 45 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir très tendres et brillants, sans trop colorer.
3. Prépare la base. Préchauffe le four à 220 °C. Étale la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson en gardant un petit bord.
4. Garnis la pissaladière. Répartis les oignons refroidis. Dispose les anchois en croisillons, puis place une olive dans chaque espace. Ne sale pas : les anchois apportent déjà beaucoup de caractère.
5. Enfourne. Fais cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessous soit croustillant. Laisse reposer cinq minutes avant de couper.

Comment réussir les oignons fondants ?

Le feu doit rester doux. Si les oignons commencent à accrocher, ajoute une cuillère à soupe d’eau et poursuis la cuisson tranquillement. Ils perdent ainsi leur eau, concentrent leur goût et forment une compotée naturelle.

Une version sans anchois

Pour une version végétarienne, retire les anchois et ajoute quelques câpres hachées aux oignons. Tu peux aussi servir la pissaladière avec notre tapenade noire maison : l’accord olives-oignons fonctionne très bien.

Avec quoi la servir ?

En petits carrés, elle fait un très bon apéritif. En repas, accompagne-la d’une salade verte ou d’une assiette de légumes du soleil. Une citronnade au basilic et au miel apporte une touche fraîche et légère.

Conservation

La pissaladière se garde jusqu’au lendemain au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la 6 à 8 minutes au four : la pâte retrouvera son croustillant.

Pissaladière niçoise facile

Une pissaladière niçoise aux oignons doucement confits, anchois et olives noires, croustillante et généreuse.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Portions: 6 personnes

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 1 pâte à pizza ou pâte à pain
• 1 kg oignons jaunes
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à café thym séché
• 10 filets d’anchois à l’huile
• 18 olives noires
• Poivre

Method

 

1. Émince les oignons finement.
2. Fais cuire les oignons avec l’huile, le thym et le poivre à feu doux 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.
3. Préchauffe le four à 220 °C et étale la pâte sur une plaque.
4. Répartis les oignons refroidis, ajoute les anchois en croisillons et les olives noires.
5. Enfourne 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.