Une pissaladière niçoise facile, fondante en dessous, croustillante sur les bords et généreuse en oignons doucement confits.
La pissaladière est parfaite pour un apéritif, un déjeuner simple avec une salade ou un buffet d’été. Sa réussite tient surtout à la cuisson lente des oignons : ils deviennent doux et parfumés sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre.
Pissaladière niçoise facile
Ingrédients
Method
- Émince les oignons finement.
- Fais cuire les oignons avec l’huile, le thym et le poivre à feu doux 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.
- Préchauffe le four à 220 °C et étale la pâte sur une plaque.
- Répartis les oignons refroidis, ajoute les anchois en croisillons et les olives noires.
- Enfourne 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Comment réussir les oignons fondants ?
Le feu doit rester doux. Si les oignons commencent à accrocher, ajoute une cuillère à soupe d’eau et poursuis la cuisson tranquillement. Ils perdent ainsi leur eau, concentrent leur goût et forment une compotée naturelle.
Une version sans anchois
Pour une version végétarienne, retire les anchois et ajoute quelques câpres hachées aux oignons. Tu peux aussi servir la pissaladière avec notre tapenade noire maison : l’accord olives-oignons fonctionne très bien.
Avec quoi la servir ?
En petits carrés, elle fait un très bon apéritif. En repas, accompagne-la d’une salade verte ou d’une assiette de légumes du soleil. Une citronnade au basilic et au miel apporte une touche fraîche et légère.
Conservation
La pissaladière se garde jusqu’au lendemain au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la 6 à 8 minutes au four : la pâte retrouvera son croustillant.
Pour obtenir une pâte bien croustillante, une plaque à pâtisserie est pratique pour la cuisson au four.
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