Catégorie : Desserts du Sud

Le gâteau des rois provençal est une brioche en couronne parfumée à la fleur d’oranger. Moelleux, léger et décoré de quelques fruits confits, il est parfait à partager.

Une brioche du Sud à préparer sans stress

La pâte demande un peu de repos, mais la recette reste très accessible. Servez-la avec une limonade au thym et citron maison ou un thé glacé pêche-verveine.

Conseil

Ajoutez les fruits confits après la cuisson : ils gardent ainsi leurs belles couleurs et leur texture.

Gâteau des rois provençal à la fleur d’oranger

Une brioche provençale moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger et décorée avec sobriété de sucre et de fruits confits.

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Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Portions: 8 parts

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 500 g farine
• 80 g sucre
• 20 g levure fraîche de boulanger
• 3 œufs
• 12 cl lait tiède
• 100 g beurre doux mou
• 2 c. à soupe eau de fleur d’oranger
• 1 pincée sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à soupe lait
• sucre perlé
• fruits confits

Method

 

1. Délaye la levure dans le lait tiède. Mélange la farine, le sucre et le sel, puis ajoute les œufs, la fleur d’oranger et le lait avec la levure.
2. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple. Incorpore le beurre petit à petit et continue de pétrir quelques minutes.
3. Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède. Dégaze la pâte, forme une couronne et laisse encore lever 45 minutes.
4. Badigeonne de jaune d’œuf et de lait. Enfourne 22 à 25 minutes à 175 °C, jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
5. Laisse refroidir puis décore de sucre perlé et de quelques fruits confits.

Les navettes de Marseille sont de petits biscuits secs en forme de barque, parfumés à la fleur d’oranger.

Une douceur marseillaise à partager

Leur parfum délicat accompagne très bien un thé glacé pêche-verveine ou une citronnade au basilic et au miel.

Conseil

Conserve-les dans une boîte hermétique : elles resteront croquantes plusieurs jours.

Navettes de Marseille à la fleur d’oranger

Des biscuits marseillais croquants, en forme de barque et délicatement parfumés à la fleur d’oranger.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Portions: 18 biscuits

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 250 g farine
• 100 g sucre
• 70 g beurre doux
• 1 œuf
• 4 c. à soupe eau de fleur d’oranger
• 1 c. à café levure chimique
• 1 pincée sel

Method

 

1. Préchauffe le four à 180 °C. Mélange la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Ajoute le beurre mou, l’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Pétris juste assez pour obtenir une pâte souple.
3. Forme de petits boudins, pince légèrement les extrémités pour dessiner une barque et incise le centre avec la pointe d’un couteau.
4. Dépose sur une plaque et enfourne 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que les navettes soient blondes. Laisse refroidir complètement.

Cette tarte fine aux abricots et romarin est croustillante, fruitée et prête en peu de temps.

Un dessert d’été très simple

Ses abricots légèrement rôtis font écho au clafoutis aux abricots, pour deux façons gourmandes de profiter du même fruit.

Conseil

Choisis des abricots mûrs mais encore fermes : ils garderont une jolie forme à la cuisson.

Tarte fine aux abricots et romarin

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Portions: 6 parts

Method

Method

 

1. Préchauffe le four à 190 °C. Déroule la pâte sur une plaque et pique-la avec une fourchette.
2. Répartis la poudre d’amande en laissant un petit bord libre. Coupe les abricots en quartiers et dispose-les sur la pâte.
3. Saupoudre de sucre roux, parsème de romarin très finement haché et badigeonne les bords de jaune d’œuf.
4. Enfourne 22 à 25 minutes. À la sortie du four, verse un filet de miel et laisse tiédir avant de servir.

Un clafoutis aux abricots moelleux et peu sucré, idéal pour profiter des fruits d’été sans passer des heures en cuisine.

Les ingrédients pour 6 parts

• 8 à 10 abricots mûrs mais fermes
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 90 g de farine
• 25 cl de lait
• 30 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Beurre pour le moule

Préparer la pâte

Préchauffe le four à 180 °C. Beurre généreusement un plat de 24 cm. Fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute la farine et la poudre d’amande. Verse le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse. Parfume avec la vanille.

Cuire le clafoutis

Lave les abricots, coupe-les en deux et retire les noyaux. Installe-les côté coupé vers le haut dans le plat, puis verse la pâte autour et sur les fruits. Enfourne 35 à 40 minutes : le dessus doit être doré et le centre tout juste pris.

Les petits conseils

Si les abricots sont très acidulés, saupoudre-les d’une cuillère de sucre avant de verser la pâte. Le clafoutis est excellent tiède, avec une cuillerée de yaourt grec ou une glace à la vanille.

Conservation

Conserve-le 2 jours au réfrigérateur. Réchauffe une part quelques minutes au four doux pour retrouver son moelleux.

Découvre aussi toutes nos recettes de desserts du Sud.

Clafoutis aux abricots facile

Un clafoutis aux abricots moelleux et simple à préparer, idéal lorsque les fruits d’été sont bien mûrs.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Portions: 6 personnes

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 600 g abricots mûrs
• 3 œufs
• 80 g sucre
• 100 g farine
• 25 cl lait
• 1 c. à café extrait de vanille
• 20 g beurre
• 1 pincée sel

Method

 

1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat à gratin.
2. Lave les abricots, coupe-les en deux et retire les noyaux. Répartis-les dans le plat.
3. Fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute la farine, le sel, la vanille et le lait progressivement.
4. Verse l’appareil sur les abricots et enfourne 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré. Laisse tiédir avant de servir.