Cette omelette aux artichauts et aux herbes de Provence est un plat simple, moelleux et parfumé, idéal pour un déjeuner léger ou un dîner rapide. Les cœurs d’artichauts apportent une texture fondante, tandis que le thym et le persil rappellent les saveurs du Sud.
La fiche recette ci-dessous rassemble les quantités et les étapes. Les conseils et la conservation sont placés à la fin pour garder une lecture claire.
Omelette aux artichauts et aux herbes de Provence
Ingrédients
Method
- Émincer les cœurs d’artichauts et hacher finement l’ail et le persil.
- Battre les œufs avec le thym effeuillé, le sel et le poivre.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail et les artichauts 4 à 5 minutes.
- Verser les œufs battus et cuire à feu doux jusqu’à ce que les bords soient pris.
- Plier l’omelette, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes puis servir aussitôt avec le persil.
Conseils pour une omelette moelleuse
- Égouttez bien les artichauts pour éviter qu’ils ne détrempent les œufs.
- Cuisez à feu doux et pliez l’omelette dès que le centre reste encore légèrement crémeux.
- Ajoutez le persil juste avant de servir pour garder son parfum frais.
Avec quoi servir cette omelette ?
Servez-la avec une salade verte, des tomates à la provençale ou quelques tranches de pain grillé.
Conservation
À déguster de préférence immédiatement. Une portion restante se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures dans une boîte hermétique et se réchauffe doucement à la poêle.
Ustensile utile
Une poêle antiadhésive aide à cuire et plier l’omelette sans l’accrocher. Certains liens de cette page peuvent être rémunérés.