Le gâteau des rois provençal est une brioche en couronne parfumée à la fleur d’oranger. Moelleux, léger et décoré de quelques fruits confits, il est parfait à partager.
Une brioche du Sud à préparer sans stress
La pâte demande un peu de repos, mais la recette reste très accessible. Servez-la avec une limonade au thym et citron maison ou un thé glacé pêche-verveine.
Conseil
Ajoutez les fruits confits après la cuisson : ils gardent ainsi leurs belles couleurs et leur texture.
Gâteau des rois provençal à la fleur d’oranger
Une brioche provençale moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger et décorée avec sobriété de sucre et de fruits confits.
Ingrédients
Method
- Délaye la levure dans le lait tiède. Mélange la farine, le sucre et le sel, puis ajoute les œufs, la fleur d’oranger et le lait avec la levure.
- Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple. Incorpore le beurre petit à petit et continue de pétrir quelques minutes.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède. Dégaze la pâte, forme une couronne et laisse encore lever 45 minutes.
- Badigeonne de jaune d’œuf et de lait. Enfourne 22 à 25 minutes à 175 °C, jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
- Laisse refroidir puis décore de sucre perlé et de quelques fruits confits.
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