Ces courgettes sautées à l’ail et au basilic sont un accompagnement rapide, parfumé et ensoleillé. Les courgettes dorent à la poêle en quelques minutes, puis l’ail et le basilic apportent toute la fraîcheur de la cuisine du Sud.
Courgettes sautées à l’ail et au basilic faciles
Ingrédients
Method
- Couper les courgettes en rondelles ou en petits dés.
- Faire revenir les courgettes à feu moyen pendant 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter les gousses d'ail hachées et cuire encore 4 à 5 minutes en remuant.
- Parsemez avec le basilic frais et un filet de jus de citron, puis servez immédiatement.
Conseils pour des courgettes bien dorées
- Utilisez une grande poêle et évitez de trop serrer les courgettes afin qu’elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
- Ajoutez l’ail en fin de cuisson : il parfume le plat sans brûler.
- Salez plutôt à la fin pour garder une texture ferme et fondante.
Erreur à éviter : couvrir la poêle dès le début. La vapeur ramollit les courgettes et empêche la coloration.
Avec quoi les servir ?
Servez-les avec un poulet à la provençale, une dorade au four, une omelette aux herbes ou simplement avec du riz et une salade verte. Elles sont aussi délicieuses tièdes sur une tartine de pain grillé.
Conservation
Conservez les courgettes refroidies dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle pour préserver leur texture. Évitez la congélation, qui les rendrait trop molles.
Matériel utile : pour obtenir une belle coloration, une poêle en fonte ou une grande poêle à fond épais convient très bien.
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