Quand les tomates sont bien mûres, cette tarte fine est l’une des façons les plus simples de les mettre à l’honneur. Une pâte croustillante, une fine couche de moutarde et quelques herbes de Provence : il ne faut pas davantage pour préparer une entrée ensoleillée ou un dîner léger.
Tarte fine aux tomates, moutarde et herbes de Provence
Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dérouler la pâte et la déposer sur une plaque.
- Étaler la moutarde, puis répartir les tomates en rondelles.
- Arroser d’huile, parsemer d’herbes, saler et poivrer.
- Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Conseils et erreurs à éviter
- Choisissez des tomates fermes pour éviter de détremper la pâte.
- Gardez la moutarde en couche fine afin qu’elle relève les tomates sans dominer.
- La chapelure est le geste clé pour garder un fond croustillant ; la semoule fine convient aussi.
- Pour une version plus généreuse, ajoutez quelques olives noires ou du chèvre après cuisson.
Avec quoi servir cette tarte fine ?
Servez-la avec une salade de tomates à la provençale, des poivrons grillés marinés ou une citronnade au basilic et au miel. En apéritif, coupez-la en petits carrés avec une tapenade noire maison.
Conservation
Elle est meilleure le jour même. Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la 8 à 10 minutes à 160 °C au four pour retrouver du croustillant.
Temps de préparation : 15 min · Cuisson : 30 min · Pour : 4 personnes
Pour obtenir un fond bien croustillant, utilisez une plaque de cuisson antiadhésive.
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