Cuisine Du Sud Facile

Étiquette : huile d’olive

  • Pompe à l’huile provençale facile

    Pompe à l’huile provençale facile

    La pompe à l’huile est une douceur emblématique de Provence : une brioche souple, discrètement parfumée à la fleur d’oranger et préparée avec de l’huile d’olive. Elle accompagne parfaitement un café, un goûter ou un petit-déjeuner de fête.

    Pourquoi l’huile d’olive dans cette brioche ?

    Elle apporte une mie tendre et un parfum méditerranéen sans alourdir la pâte. Choisis une huile douce, afin que la fleur d’oranger et le zeste d’orange restent au premier plan.

    Pompe à l’huile provençale facile

    Une brioche provençale moelleuse à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger, parfaite pour un goûter ou le petit-déjeuner.
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    Portions: 8 parts
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 350 g farine de blé
    • 15 g levure boulangère fraîche
    • 90 ml huile d’olive douce
    • 90 ml eau tiède
    • 70 g sucre
    • 2 œufs
    • 1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
    • 1 pincée sel
    • 1 zeste d’orange non traitée

    Method
     

    1. Délaye la levure dans l’eau tiède avec une cuillère de sucre. Laisse reposer 10 minutes.
    2. Mélange la farine, le sel et le reste du sucre. Ajoute les œufs, l’huile d’olive, la fleur d’oranger, le zeste et la levure délayée.
    3. Pétris 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
    4. Dégaze la pâte, forme une couronne et dépose-la sur une plaque couverte de papier cuisson. Laisse lever encore 35 minutes.
    5. Enfourne 22 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pompe soit dorée. Laisse tiédir avant de servir.

    Les petits gestes qui font la différence

    • Utilise une eau seulement tiède : trop chaude, elle empêcherait la levure de bien lever.
    • Ne farine pas trop la pâte ; elle doit rester souple pour garder une mie moelleuse.
    • Sors la pompe dès qu’elle est dorée : une cuisson trop longue la dessèche.

    Conseil de conservation

    Enveloppe la pompe à l’huile une fois refroidie et déguste-la dans les deux jours. Elle retrouve tout son moelleux quelques minutes au four doux.

    Pour prolonger un goûter provençal, découvre nos navettes de Marseille à la fleur d’oranger et notre gâteau des rois provençal.

    Pour une cuisson régulière, une plaque à pâtisserie peut être bien pratique (lien rémunéré).

  • Moelleux au citron et à l’huile d’olive facile

    Moelleux au citron et à l’huile d’olive facile

    Un gâteau moelleux, un citron bien parfumé et une bonne huile d’olive : il n’en faut pas davantage pour apporter un peu de soleil au goûter. Cette recette facile donne une mie tendre, fraîche et légèrement fruitée, sans utiliser de beurre.

    Choisis une huile d’olive douce et fruitée, pas trop ardente. Le zeste parfume la pâte, tandis que le jus apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur. Le résultat est simple, mais très généreux avec un café, un thé glacé ou quelques fruits de saison.

    Moelleux au citron et à l’huile d’olive facile

    Un gâteau au citron sans beurre, tendre et parfumé grâce à une huile d’olive douce.
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    Temps de préparation 15 minutes
    Temps de cuisson 35 minutes
    Temps total 50 minutes
    Portions: 8 parts
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 2 œufs
    • 120 g sucre blond
    • 1 citron non traité
    • 100 ml huile d’olive douce
    • 125 g yaourt nature
    • 180 g farine
    • 11 g levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 1 c. à soupe sucre glace facultatif

    Method
     

    1. Prépare le moule : huile-le légèrement ou chemise-le de papier cuisson, afin de démouler le gâteau sans l’abîmer.
    2. Préchauffe le four à 180 °C. Huile légèrement un moule rond de 20 cm ou chemise-le de papier cuisson.
    3. Râpe finement le zeste du citron, presse son jus et mélange le zeste avec le sucre.
    4. Ajoute les œufs, puis l’huile d’olive, le yaourt et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse.
    5. Incorpore la farine, la levure et le sel sans trop travailler la pâte.
    6. Verse dans le moule et fais cuire 30 à 35 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte liquide.
    7. Laisse tiédir 15 minutes avant de démouler. Saupoudre éventuellement de sucre glace avant de servir.

    Temps

    • Préparation : 15 minutes
    • Cuisson : 30 à 35 minutes
    • Repos : 15 minutes

    Conseils et erreurs à éviter

    • Utilise le zeste seulement d’un citron non traité ou bien lavé : c’est lui qui apporte le parfum le plus net.
    • L’huile d’olive doit être douce. Une huile très poivrée peut prendre toute la place dans un gâteau.
    • Ne prolonge pas la cuisson pour obtenir une lame parfaitement sèche : le moelleux perdrait sa texture tendre.
    • Pour un parfum plus marqué, ajoute une fine bande de zeste dans la pâte, mais évite le blanc amer du citron.

    Avec quoi servir ce moelleux ?

    Serre-le nature, avec quelques abricots ou des quartiers de pêche lorsqu’ils sont de saison. Pour un goûter du Sud, il accompagne très bien un thé glacé pêche-verveine maison ou une citronnade au basilic et au miel.

    Après un repas provençal, propose une petite part avec un café et des navettes de Marseille à la fleur d’oranger à partager : les deux parfums se répondent sans alourdir le dessert.

    Conservation

    Conserve le moelleux 3 jours sous une cloche ou dans une boîte bien fermée, à température ambiante. S’il fait très chaud, place-le au réfrigérateur et laisse-le revenir 20 minutes à température ambiante avant de le servir. Il se congèle aussi très bien, en parts, jusqu’à 1 mois.

    Pour une cuisson régulière et un démoulage plus facile, un moule à gâteau rond de 20 cm est très pratique pour cette recette.

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