Cuisine Du Sud Facile

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  • Soupe de courge et pois chiches au romarin : recette provençale facile

    Soupe de courge et pois chiches au romarin : recette provençale facile

    Quand les courges arrivent sur les étals, cette soupe apporte une touche provençale simple et réconfortante. Les pois chiches lui donnent de la consistance, tandis que le romarin et l’huile d’olive rappellent les parfums du Sud.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 800 g de courge (potimarron ou courge butternut)
    • 1 bocal de pois chiches égouttés (environ 400 g)
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 1 litre de bouillon de légumes
    • 1 branche de romarin
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    Préparation

    1. Épluchez la courge si nécessaire, retirez les graines et coupez-la en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
    2. Faites revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, la courge et le romarin, puis mélangez 2 minutes.
    3. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
    4. Retirez le romarin. Ajoutez les deux tiers des pois chiches et mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse.
    5. Réchauffez avec le reste des pois chiches, salez, poivrez et servez avec un filet d’huile d’olive.

    Conseils

    Pour une texture plus rustique, mixez seulement la moitié de la soupe. Quelques graines de courge grillées ajoutent un contraste croquant.

    Conservation

    La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle facilement sans les graines ajoutées au moment du service.

    Mon conseil matériel : une cocotte et un mixeur plongeant rendent la préparation plus simple. Voir un mixeur plongeant utile. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

    Soupe de courge et pois chiches au romarin

    Une soupe provençale généreuse aux légumes d’automne, pois chiches et romarin, douce et nourrissante pour un repas réconfortant.
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    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 800 g de courge
    • 1 boîte de pois chiches
    • 1 oignon
    • 750 ml de bouillon
    • 1 branche de romarin
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    Method
     

    1. Faire revenir l’oignon dans l’huile.
    2. Ajouter la courge, le bouillon et le romarin.
    3. Cuire 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
    4. Ajouter les pois chiches et poursuivre 5 minutes.
    5. Mixer une partie de la soupe et rectifier l’assaisonnement.
  • Velouté de potimarron au thym et huile d’olive

    Velouté de potimarron au thym et huile d’olive

    Quand les soirées fraîchissent, ce velouté de potimarron au thym et à l’huile d’olive apporte tout ce qu’on aime dans une recette d’automne : une texture douce, peu d’ingrédients et des parfums simples. Le potimarron se cuisine avec sa peau, ce qui rend la préparation encore plus facile.

    Servez-le bien chaud avec une tranche de fougasse aux olives et au romarin : un dîner léger et chaleureux, prêt sans complication.

    Velouté de potimarron au thym et huile d’olive

    Un velouté de potimarron onctueux au thym et à l’huile d’olive, simple et réconfortant pour l’automne.
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    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 1 potimarron
    • 1 oignon
    • 750 ml de bouillon de légumes
    • 1 branche de thym
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    Method
     

    1. Éplucher le potimarron, retirer les graines et le couper en cubes.
    2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
    3. Ajouter le potimarron, le bouillon et le thym.
    4. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
    5. Mixer finement et rectifier l’assaisonnement.

    Conseils pour un velouté bien doux

    Choisissez un potimarron ferme, sans tache molle. Sa peau devient tendre à la cuisson : elle donne du goût et évite une étape inutile. Si le velouté paraît trop épais, ajoutez simplement un peu de bouillon chaud après le mixage.

    Évitez de faire bouillir la soupe trop fort : un léger frémissement suffit à cuire les légumes sans perdre la douceur du potimarron. Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche au moment de mixer, sans en masquer le goût.

    Avec quoi servir ce velouté ?

    Cette soupe se suffit à elle-même avec du bon pain ou une fougasse. Pour un repas du Sud plus complet, servez-la avant un grand aïoli provençal lors d’un déjeuner de famille, ou gardez-la pour un soir léger après un apéritif de tapenade noire maison.

    Conservation

    Le velouté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement dans une casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon s’il a épaissi. Il se congèle aussi très bien, sans crème, pendant 2 mois.

    Pour obtenir une texture parfaitement lisse sans multiplier les ustensiles, un mixeur plongeant est particulièrement pratique (lien rémunéré).

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