Ces aubergines à la tomate et mozzarella sont un plat simple, généreux et très facile à préparer. Les tranches d’aubergine dorent au four, puis cuisent avec une sauce tomate parfumée et une mozzarella fondante. C’est une bonne façon de cuisiner les légumes du soleil sans passer des heures derrière les fourneaux.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses aubergines
- 500 g de pulpe de tomates ou de tomates concassées
- 1 boule de mozzarella, environ 125 g
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym ou 1 c. à café de thym séché
- Quelques feuilles de basilic
- 30 g de parmesan râpé, facultatif
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez les aubergines. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines et coupez-les dans la longueur en tranches d’environ 1 cm. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez 20 minutes. Elles doivent être tendres et légèrement dorées.
- Faites la sauce tomate. Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir doucement dans une casserole avec le reste d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les tomates, le thym, du poivre et une petite pincée de sel. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Montez le plat. Versez une fine couche de sauce tomate dans un plat à gratin. Disposez la moitié des tranches d’aubergine, ajoutez un peu de sauce et la moitié de la mozzarella déchirée. Recommencez avec le reste des ingrédients.
- Faites gratiner. Ajoutez le parmesan si vous en utilisez, puis enfournez 20 minutes à 200 °C. La sauce doit bouillonner et la mozzarella être bien fondante.
- Ajoutez le basilic. Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis parsemez de basilic juste avant de servir.
Conseils et erreurs à éviter
- La précuisson des aubergines au four évite qu’elles absorbent trop d’huile et donne un plat moins aqueux.
- Égouttez la mozzarella quelques minutes avant de l’utiliser, surtout si elle est très humide.
- Utilisez une sauce tomate assez réduite : une sauce trop liquide détremperait le gratin.
- Ne faites pas des tranches trop épaisses, elles cuiraient moins régulièrement.
Avec quoi servir les aubergines à la tomate et mozzarella ?
Ce plat se suffit à lui-même avec une salade verte et du pain de campagne. Il accompagne aussi très bien une salade de tomates à la provençale ou les pommes de terre rôties au romarin et citron. Pour un repas plus généreux, servez-le après une tapenade noire maison.
Conservation
Conservez les aubergines 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez-les 15 minutes au four à 170 °C, couvertes les premières minutes pour garder le moelleux. Elles se congèlent également jusqu’à 2 mois une fois complètement refroidies.
Pour obtenir un gratin régulier et facile à servir, un plat à gratin en céramique est bien pratique. Certains liens de cette page peuvent être rémunérés.
Aubergines à la tomate et mozzarella faciles
Ingrédients
Method
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les aubergines en tranches d’environ 1 cm, huile-les légèrement et fais-les dorer 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Pendant ce temps, fais revenir l’oignon et l’ail émincés dans le reste d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes. Ajoute les tomates, le thym, le sel et le poivre, puis laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
- Verse une fine couche de sauce tomate dans un plat à gratin. Dispose la moitié des aubergines, ajoute un peu de sauce et la moitié de la mozzarella déchirée. Recommence avec le reste.
- Ajoute le parmesan si tu en utilises et fais gratiner 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la mozzarella soit fondante.
- Laisse reposer 5 minutes hors du four puis ajoute le basilic juste avant de servir.