Ces feuilletés à la tapenade noire sont de petites bouchées très simples à préparer pour un apéritif du Sud. Avec une pâte feuilletée et une bonne tapenade maison, il faut peu d’ingrédients pour obtenir des spirales dorées, croustillantes et parfumées aux olives. Ils se préparent en avance et se servent aussi bien tièdes que froids.
Feuilletés à la tapenade noire faciles
Ingrédients
Method
- Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson.
- Étalez la tapenade en couche fine et régulière, en laissant 1 cm libre sur un bord.
- Roulez la pâte en serrant doucement. Laissez le rouleau 10 minutes au frais si possible, puis coupez des tranches d’environ 1 cm.
- Posez les spirales sur une plaque, espacez-les et badigeonnez légèrement les bords avec le jaune mélangé au lait. Ajoutez le sésame ou le thym si souhaité.
- Faites cuire 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient gonflés et bien dorés. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Conseils et erreurs à éviter
- Utilisez une tapenade assez épaisse : une préparation trop huileuse peut faire glisser les spirales.
- Ne garnissez pas trop la pâte : la farce sortirait pendant la cuisson.
- Coupez des tranches d’environ 1 cm pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Laissez tiédir quelques minutes : la tapenade est très chaude à la sortie du four.
Avec quoi servir ces feuilletés ?
Ajoutez-les à un apéritif dînatoire provençal avec une socca niçoise facile et quelques poivrons grillés marinés. Ils se marient aussi très bien avec une citronnade maison bien fraîche.
Conservation
Gardez les feuilletés jusqu’à 2 jours dans une boîte fermée au réfrigérateur. Pour leur rendre du croustillant, réchauffez-les 5 à 6 minutes au four à 160 °C. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte. Ils peuvent aussi être congelés une fois cuits et refroidis, puis réchauffés directement au four.
Pour une cuisson régulière, une plaque de cuisson perforée aide à garder les feuilletés croustillants.
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