Une courge fondante, une croûte dorée et le parfum du thym : ce gratin de butternut au parmesan met un peu de soleil dans les repas d’automne. Pas besoin de béchamel ni de gestes compliqués. Une courte précuisson, un peu de crème et un passage au four suffisent pour obtenir un accompagnement généreux.
Pour 4 personnes en accompagnement · Préparation : 20 min · Cuisson : 35 à 40 min · Total : environ 1 h
Gratin de butternut au parmesan facile
Ingrédients
Method
- Éplucher la courge et la couper en cubes.
- Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive.
- Déposer la courge dans un plat, ajouter la crème, le parmesan et le thym.
- Cuire 35 minutes à 190 °C jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- Servir chaud.
Les astuces pour un gratin fondant
- Le bon poids : pesez la chair après épluchage. Une courge entière de 800 g ne donnera pas 800 g de chair.
- Pas de gratin aqueux : privilégiez la vapeur. Si vous précuisez la courge à l’eau, égouttez-la très soigneusement avant d’ajouter la crème.
- Des morceaux de même taille : des cubes trop gros risquent de rester fermes lorsque le fromage est déjà doré.
- Sans crème : remplacez-la par une crème végétale non sucrée adaptée à la cuisson. Le parmesan reste un produit laitier.
- Pour une version végétarienne : choisissez un fromage râpé fabriqué avec une présure microbienne, plutôt qu’un parmesan traditionnel à présure animale.
Avec quoi servir ce gratin ?
Il accompagne une volaille rôtie, du poisson au four ou une salade de lentilles. Pour un dîner simple, servez une portion généreuse avec une salade verte et du pain. Si vous aimez les légumes au four, découvrez aussi notre gratin de courgettes à la provençale et notre tian de légumes du soleil. Pour une autre idée d’automne, essayez le velouté de potimarron au thym.
Préparation à l’avance et conservation
Vous pouvez précuire la courge la veille, la refroidir rapidement et la garder au réfrigérateur dans un récipient fermé. Assemblez le gratin au moment de le cuire. Après cuisson, placez les restes au réfrigérateur à 4 °C maximum dans les deux heures, puis consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez seulement la quantité nécessaire à 160 °C, jusqu’à ce que le cœur soit bien chaud ; comptez environ 15 à 20 minutes selon la portion. La congélation reste possible, mais la courge et la crème peuvent rendre un peu d’eau à la décongélation.
Quel plat utiliser ?
Un plat à gratin en céramique (lien affilié) de taille moyenne convient pour répartir la courge sans trop l’empiler et servir directement à table.
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