Cuisine Du Sud Facile

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  • Gratin de fenouil à la provençale : recette facile au four

    Gratin de fenouil à la provençale : recette facile au four

    Le fenouil devient fondant au four et se marie parfaitement avec une sauce tomate à l’ail et au thym. Ce gratin provençal réchauffe les soirées d’automne avec une préparation simple et parfumée.

    Gratin de fenouil à la provençale

    Un gratin de fenouil fondant au four, parfumé au thym et à l’huile d’olive.
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    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 3 bulbes de fenouil
    • 2 gousses d’ail
    • 20 cl de crème fraîche
    • 60 g de parmesan râpé
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Thym
    • Sel et poivre

    Method
     

    1. Émincer le fenouil et le blanchir 5 minutes.
    2. Faire revenir l’ail dans l’huile.
    3. Déposer le fenouil dans un plat, ajouter la crème, le parmesan et le thym.
    4. Cuire 30 à 35 minutes à 190 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.

    Conseils

    Pour un plat plus complet, ajoutez des pois chiches égouttés dans la sauce. Le fenouil doit être tendre avant de passer sous le gril.

    Conservation

    Ce gratin se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement au four pour conserver son fondant.

    Mon conseil matériel : utilisez un plat à gratin en terre cuite pour une cuisson régulière. Voir un plat à gratin adapté. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

  • Velouté de potimarron au thym et huile d’olive

    Velouté de potimarron au thym et huile d’olive

    Quand les soirées fraîchissent, ce velouté de potimarron au thym et à l’huile d’olive apporte tout ce qu’on aime dans une recette d’automne : une texture douce, peu d’ingrédients et des parfums simples. Le potimarron se cuisine avec sa peau, ce qui rend la préparation encore plus facile.

    Servez-le bien chaud avec une tranche de fougasse aux olives et au romarin : un dîner léger et chaleureux, prêt sans complication.

    Velouté de potimarron au thym et huile d’olive

    Un velouté de potimarron onctueux au thym et à l’huile d’olive, simple et réconfortant pour l’automne.
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    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 1 potimarron
    • 1 oignon
    • 750 ml de bouillon de légumes
    • 1 branche de thym
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    Method
     

    1. Éplucher le potimarron, retirer les graines et le couper en cubes.
    2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
    3. Ajouter le potimarron, le bouillon et le thym.
    4. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
    5. Mixer finement et rectifier l’assaisonnement.

    Conseils pour un velouté bien doux

    Choisissez un potimarron ferme, sans tache molle. Sa peau devient tendre à la cuisson : elle donne du goût et évite une étape inutile. Si le velouté paraît trop épais, ajoutez simplement un peu de bouillon chaud après le mixage.

    Évitez de faire bouillir la soupe trop fort : un léger frémissement suffit à cuire les légumes sans perdre la douceur du potimarron. Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche au moment de mixer, sans en masquer le goût.

    Avec quoi servir ce velouté ?

    Cette soupe se suffit à elle-même avec du bon pain ou une fougasse. Pour un repas du Sud plus complet, servez-la avant un grand aïoli provençal lors d’un déjeuner de famille, ou gardez-la pour un soir léger après un apéritif de tapenade noire maison.

    Conservation

    Le velouté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement dans une casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon s’il a épaissi. Il se congèle aussi très bien, sans crème, pendant 2 mois.

    Pour obtenir une texture parfaitement lisse sans multiplier les ustensiles, un mixeur plongeant est particulièrement pratique (lien rémunéré).

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