Brandade de morue parmentière facile

Cette brandade de morue parmentière est crémeuse, parfumée à l’ail et au persil, puis gratinée juste ce qu’il faut.

Un plat réconfortant aux accents méditerranéens

Préparée avec de la morue dessalée et une purée de pommes de terre, elle se sert avec une salade de tomates à la provençale ou des tomates provençales au four.

Conseil

Fais dessaler la morue à l’avance en renouvelant l’eau : c’est le geste qui donne une brandade équilibrée, sans excès de sel.

Brandade de morue parmentière facile

Une brandade de morue onctueuse, garnie de pommes de terre et gratinée doucement au four.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 500 g morue dessalée
• 700 g pommes de terre à chair farineuse
• 20 cl lait
• 8 cl huile d’olive
• 2 gousses ail
• 1 bouquet persil plat
• 40 g chapelure
• poivre

Method

 

1. Dessale la morue 24 heures à l’avance en renouvelant l’eau plusieurs fois. Égoutte-la puis poche-la 8 minutes dans une eau frémissante.
2. Fais cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau, puis écrase-les en purée avec le lait chaud.
3. Émiette la morue, ajoute l’ail et le persil hachés, puis mélange-la à la purée en versant l’huile d’olive progressivement. Poivre généreusement.
4. Répartis dans un plat, saupoudre de chapelure et enfourne 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu’à obtenir une surface dorée.