Daube provençale facile au vin rouge

La daube provençale est un plat mijoté généreux, où le bœuf devient fondant dans une sauce au vin rouge, aux olives et aux herbes.

Un grand classique à préparer sans stress

Elle se sert volontiers avec des pommes de terre rôties au romarin et citron ou une tranche de fougasse aux olives.

Conseil

Comme tous les mijotés, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Daube provençale facile au vin rouge

Une daube provençale fondante au bœuf, au vin rouge, aux olives et aux herbes, mijotée tout doucement.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h 30 minutes min

Portions: 6 personnes

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 1,2 kg bœuf à mijoter
• 75 cl vin rouge
• 2 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses ail
• 200 g tomates concassées
• 120 g olives noires
• 2 feuilles laurier
• 3 branches thym
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 1 zeste d’orange
• sel et poivre

Method

 

1. Coupe le bœuf en gros cubes. Fais-le colorer dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis réserve-le.
2. Fais revenir les oignons, les carottes et l’ail. Ajoute les tomates concassées, le vin rouge, le thym, le laurier et le zeste d’orange.
3. Replace la viande dans la cocotte, couvre et laisse mijoter 2 h 30 à feu très doux. Ajoute un peu d’eau si nécessaire.
4. Ajoute les olives 15 minutes avant la fin. Rectifie l’assaisonnement et laisse reposer quelques minutes avant de servir.