Anchoïade provençale facile

Une anchoïade provençale onctueuse, relevée juste ce qu’il faut, à servir avec des crudités, du pain grillé ou des pommes de terre tièdes.

Les ingrédients pour un bol

• 100 g de filets d’anchois à l’huile, égouttés
• 1 petite gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Poivre noir

Préparer l’anchoïade

Épluche l’ail puis dépose-le dans le bol d’un mixeur avec les anchois. Mixe par courtes impulsions. Verse l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Ajoute le citron, poivre légèrement et goûte avant de saler : les anchois le sont déjà beaucoup.

Comment la servir ?

Cette sauce est parfaite pour un apéritif du Sud avec des bâtonnets de carotte, du concombre, des radis et du pain de campagne grillé. Elle accompagne aussi très bien les légumes cuits, notamment un tian de légumes du soleil.

Conservation

Garde l’anchoïade dans un petit pot fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Laisse-la revenir 10 minutes à température ambiante avant de la servir pour qu’elle retrouve toute son onctuosité.

Pour compléter l’apéritif, découvre aussi notre tapenade noire maison et nos recettes d’apéritifs et d’entrées.

Anchoïade provençale facile

Une anchoïade provençale onctueuse à servir avec des crudités et du pain grillé.

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Temps de préparation 10 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 100 g filets d’anchois à l’huile égouttés
• 1 petite gousse d’ail
• 10 cl huile d’olive
• 1 c. à soupe jus de citron
• Poivre noir

Method

 

1. Épluche l’ail puis dépose-le dans le bol d’un mixeur avec les anchois.
2. Mixe par courtes impulsions puis verse l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajoute le jus de citron, poivre légèrement et sers avec des crudités et du pain grillé.