Courgettes à la provençale aux tomates et herbes

Ces courgettes à la provençale associent tomates, ail, herbes et huile d’olive dans un accompagnement simple, parfumé et très facile à servir.

Pourquoi cette recette est pratique

• Elle accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson ou une assiette végétarienne.
• Elle se prépare avec peu d’ingrédients et se réchauffe très bien.
• Pour un repas complet, elle se marie naturellement avec le tian de légumes du soleil ou le poulet à la provençale.

Conseil du Sud

Choisis des courgettes fermes et fais-les cuire juste assez longtemps pour qu’elles restent légèrement fondantes, sans devenir aqueuses.

Courgettes à la provençale aux tomates et herbes

Des courgettes à la provençale fondantes, mijotées avec tomates, ail, herbes et huile d’olive.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingrédients Method

Ingrédients

  

• 4 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 1 branche thym
• 1 poignée basilic
• sel et poivre

Method

 

1. Lave les courgettes et les tomates, puis coupe-les en petits morceaux réguliers.
2. Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
3. Ajoute les courgettes, les tomates, le thym, le sel et le poivre.
4. Laisse mijoter 20 minutes à feu doux. Parsème de basilic juste avant de servir.

Pour cuire les courgettes régulièrement sans les entasser, une sauteuse antiadhésive est très pratique.

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