La salade niçoise est un repas frais, coloré et très simple lorsque chaque ingrédient garde sa place. Tomates mûres, œufs, thon, olives, crudités et huile d’olive suffisent. Ici, pas de sauce lourde ni de pommes de terre : une bonne huile d’olive, un peu de basilic et des légumes bien préparés font tout le travail.
Salade niçoise facile
Ingrédients
Method
- Faites cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Coupez les tomates en quartiers. Épluchez le concombre une bande sur deux, puis coupez-le en demi-rondelles. Émincez le poivron et l’oignon.
- Disposez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et le thon dans un grand plat ou quatre assiettes. Ajoutez les œufs, les olives, les anchois et le basilic.
- Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre ou le citron, du poivre et une pincée de sel. Assaisonnez juste avant de servir, sans remuer excessivement.
Conseils et erreurs à éviter
- Choisissez des tomates fermes et égouttez le thon pour garder l’assiette fraîche.
- Assaisonnez au dernier moment : les crudités resteront croquantes.
- Les olives et les anchois sont salés ; goûtez avant d’ajouter du sel.
- Présentez les ingrédients séparément plutôt que de tout mélanger.
Avec quoi servir la salade niçoise ?
Pour un repas d’été, ajoutez une tranche de fougasse aux olives et au romarin, de la socca niçoise au four ou une citronnade au basilic et au miel.
Conservation
Préparez les légumes et les œufs jusqu’à la veille dans des boîtes séparées. Assemblez et assaisonnez le jour même. Une fois mélangée, la salade se conserve jusqu’au repas suivant, mais perd vite son croquant.
Pour emporter la salade sans mélanger les ingrédients trop tôt, une boîte repas hermétique est particulièrement pratique.
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