La panisse niçoise est une spécialité de farine de pois chiche, dorée à la poêle et parfaite à partager à l’apéritif.
Une idée d’apéritif du Sud
Servez-la tout juste croustillante avec une tapenade noire maison ou une anchoïade provençale.
Conseil
Laisse bien refroidir l’appareil avant de le découper : les tranches garderont une forme nette à la cuisson.
Panisse niçoise croustillante facile
Des tranches de panisse dorées, croustillantes dehors et fondantes à cœur, à servir à l’apéritif.
Ingrédients
Méthode
- Porte l’eau salée à frémissement dans une casserole. Verse la farine de pois chiche en pluie en fouettant sans t’arrêter.
- Fais cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une préparation très épaisse et lisse. Ajoute l’huile d’olive et poivre.
- Étale dans un plat légèrement huilé sur environ 2 cm d’épaisseur. Laisse refroidir complètement puis découpe en bâtonnets ou en carrés.
- Fais dorer les morceaux dans une poêle avec un peu d’huile, 3 à 4 minutes par face. Sers aussitôt.