Recevoir sans passer la journée en cuisine, c’est possible avec un menu provençal simple, généreux et préparé en grande partie à l’avance. Voici une idée complète pour 6 personnes, avec des recettes de Cuisine du Sud Facile à servir ensemble.
Le menu en un coup d’œil
- Apéritif : tapenade noire maison et pain grillé.
- Entrée : salade de tomates à la provençale.
- Plat : poulet à la provençale aux tomates et olives.
- Accompagnement : tian de légumes du soleil.
- Dessert : clafoutis aux abricots facile.
- Boisson : citronnade au basilic et au miel.
Commencer par un apéritif provençal
La tapenade se prépare facilement à l’avance et se garde au frais. Sers-la avec des tranches de pain de campagne grillées, quelques olives et des bâtonnets de légumes. Pour une alternative, ajoute une petite assiette de caviar d’aubergine au four.
Une entrée fraîche et rapide
La salade de tomates apporte fraîcheur et couleur au menu. Choisis des tomates mûres, prépare-la juste avant de passer à table et garde l’assaisonnement léger : huile d’olive, basilic, sel et poivre suffisent.
Le plat principal : poulet, tomates et olives
Le poulet à la provençale est le cœur du repas. Ses tomates, ses olives et ses herbes parfument naturellement la cuisine. Le tian de légumes cuit au four à côté et permet de servir un plat complet sans multiplier les casseroles.
Finir sur une note fruitée
Le clafoutis aux abricots peut être préparé le matin. Laisse-le tiédir avant de le servir : il accompagne parfaitement un café ou un thé à la verveine.
Organisation simple
- La veille : prépare la tapenade et la citronnade.
- Le matin : cuis le clafoutis et prépare les légumes du tian.
- Avant le repas : enfourne le tian, puis lance le poulet.
- Au dernier moment : assaisonne la salade de tomates et grille le pain.
Une version végétarienne
Pour un menu sans viande, remplace le poulet par une généreuse part de ratatouille provençale, accompagnée de socca niçoise au four. Le reste du menu reste identique.
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