Cuisine Du Sud Facile

Auteur/autrice : cuisine_manager

  • Gaspacho de tomates à la provençale

    Gaspacho de tomates à la provençale

    Ce gaspacho de tomates à la provençale est une entrée froide, fraîche et ensoleillée, parfaite pour les grandes chaleurs.

    Un bol de fraîcheur du Sud

    • Choisis des tomates bien mûres pour une texture veloutée.
    • Prépare-le à l’avance : il sera encore meilleur après un repos au frais.
    • Il se sert volontiers avec la tapenade noire maison et du pain grillé.

    Conseil

    Garde quelques dés de concombre et de basilic pour le dressage : ils apportent du croquant et une belle fraîcheur.

    Gaspacho de tomates à la provençale

    Gaspacho de tomates à la provençale

    Un gaspacho de tomates frais et parfumé aux herbes, parfait pour une entrée d’été.
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    Temps de préparation 15 minutes
    Portions: 4 personnes
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 1 kg tomates mûres
    • 1 concombre
    • 1 poivron rouge
    • 1 petite gousse ail
    • 4 c. à soupe huile d’olive
    • 1 c. à soupe vinaigre de Xérès
    • 1 poignée basilic
    • sel et poivre

    Method
     

    1. Lave les légumes. Coupe les tomates, le concombre et le poivron en gros morceaux.
    2. Mixe les légumes avec l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre et le basilic jusqu’à obtenir une texture lisse.
    3. Sale, poivre et place au frais au moins 2 heures.
    4. Sers dans des bols avec quelques dés de concombre, du basilic et un filet d’huile d’olive.

    Pour un gaspacho bien lisse en quelques instants, un mixeur plongeant est particulièrement pratique.

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  • Eau fraîche au concombre, citron et menthe

    Eau fraîche au concombre, citron et menthe

    Cette eau fraîche au concombre, citron et menthe est une boisson légère et parfumée, parfaite pour se désaltérer lors des journées chaudes.

    Une boisson toute simple à préparer

    Conseil

    Prépare-la une heure à l’avance : le concombre, le citron et la menthe auront le temps de parfumer l’eau sans devenir amers.

    Eau fraîche au concombre, citron et menthe

    Eau fraîche au concombre, citron et menthe

    Une eau fraîche au concombre, citron et menthe, légère, désaltérante et très simple à préparer.
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    Temps de préparation 10 minutes
    Portions: 4 verres
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 1 litre eau fraîche
    • 1/2 concombre
    • 1 citron jaune
    • 1 poignée menthe fraîche
    • quelques glaçons

    Method
     

    1. Lave le concombre, le citron et la menthe. Coupe le concombre et le citron en fines rondelles.
    2. Verse l’eau dans une carafe, puis ajoute le concombre, le citron et la menthe légèrement froissée.
    3. Ajoute les glaçons et laisse infuser au frais au moins 1 heure.
    4. Sers très frais et renouvelle les glaçons si besoin.

    Pour servir cette eau fraîche facilement, une carafe en verre est une option simple et pratique.

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  • Courgettes à la provençale aux tomates et herbes

    Courgettes à la provençale aux tomates et herbes

    Ces courgettes à la provençale associent tomates, ail, herbes et huile d’olive dans un accompagnement simple, parfumé et très facile à servir.

    Pourquoi cette recette est pratique

    • Elle accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson ou une assiette végétarienne.
    • Elle se prépare avec peu d’ingrédients et se réchauffe très bien.
    • Pour un repas complet, elle se marie naturellement avec le tian de légumes du soleil ou le poulet à la provençale.

    Conseil du Sud

    Choisis des courgettes fermes et fais-les cuire juste assez longtemps pour qu’elles restent légèrement fondantes, sans devenir aqueuses.

    Courgettes sautées à l’ail et au basilic faciles

    Courgettes à la provençale aux tomates et herbes

    Des courgettes à la provençale fondantes, mijotées avec tomates, ail, herbes et huile d’olive.
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    Temps de préparation 15 minutes
    Temps de cuisson 25 minutes
    Portions: 4 personnes
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 4 courgettes
    • 3 tomates
    • 1 oignon
    • 2 gousses ail
    • 3 c. à soupe huile d’olive
    • 1 branche thym
    • 1 poignée basilic
    • sel et poivre

    Method
     

    1. Lave les courgettes et les tomates, puis coupe-les en petits morceaux réguliers.
    2. Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
    3. Ajoute les courgettes, les tomates, le thym, le sel et le poivre.
    4. Laisse mijoter 20 minutes à feu doux. Parsème de basilic juste avant de servir.

    Pour cuire les courgettes régulièrement sans les entasser, une sauteuse antiadhésive est très pratique.

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  • Clafoutis aux abricots facile

    Clafoutis aux abricots facile

    Un clafoutis aux abricots moelleux et peu sucré, idéal pour profiter des fruits d’été sans passer des heures en cuisine.

    Clafoutis aux abricots doré dans un plat en céramique

    Clafoutis aux abricots facile

    Un clafoutis aux abricots moelleux et simple à préparer, idéal lorsque les fruits d’été sont bien mûrs.
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    Temps de préparation 15 minutes
    Temps de cuisson 35 minutes
    Portions: 6 personnes
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 600 g abricots mûrs
    • 3 œufs
    • 80 g sucre
    • 100 g farine
    • 25 cl lait
    • 1 c. à café extrait de vanille
    • 20 g beurre
    • 1 pincée sel

    Method
     

    1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat à gratin.
    2. Lave les abricots, coupe-les en deux et retire les noyaux. Répartis-les dans le plat.
    3. Fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute la farine, le sel, la vanille et le lait progressivement.
    4. Verse l’appareil sur les abricots et enfourne 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré. Laisse tiédir avant de servir.

    Les petits conseils

    Si les abricots sont très acidulés, saupoudre-les d’une cuillère de sucre avant de verser la pâte. Le clafoutis est excellent tiède, avec une cuillerée de yaourt grec ou une glace à la vanille.

    Conservation

    Conserve-le 2 jours au réfrigérateur. Réchauffe une part quelques minutes au four doux pour retrouver son moelleux.

    Découvre aussi toutes nos recettes de desserts du Sud.

    Pour une cuisson régulière et un joli service, un plat à gratin en céramique est particulièrement pratique.

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  • Thé glacé pêche-verveine maison

    Thé glacé pêche-verveine maison

    Un thé glacé pêche-verveine délicatement parfumé, simple à préparer et parfait pour se rafraîchir en été.

    Thé glacé à la pêche et verveine servi dans un verre avec des pêches fraîches

    Thé glacé pêche-verveine maison

    Un thé glacé pêche-verveine maison, frais et naturellement parfumé pour les journées ensoleillées. Une boisson fraîche et parfumée, idéale pour une pause désaltérante aux accents du Sud.
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    Temps de préparation 15 minutes
    Portions: 4 verres
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 2 pêches jaunes bien mûres
    • 2 sachets de thé noir ou vert
    • 2 branches de verveine fraîche
    • 1 litre eau
    • 2 c. à soupe miel
    • Glaçons

    Method
     

    1. Infuse le thé 3 minutes dans 25 cl d’eau frémissante puis retire les sachets.
    2. Ajoute la verveine et laisse tiédir 10 minutes avant de verser dans une carafe avec le reste de l’eau froide.
    3. Ajoute les pêches en quartiers et le miel, puis laisse refroidir au moins 2 heures.
    4. Sers avec des glaçons et quelques feuilles de verveine.

    Ajouter les pêches

    Lave les pêches, coupe-les en quartiers fins et ajoute-les à la carafe. Incorpore le miel pendant que le thé est encore légèrement tiède. Place au frais au moins 2 heures : les fruits et la verveine vont parfumer doucement la boisson.

    Le bon service

    Sers avec des glaçons et quelques feuilles de verveine. Pour un apéritif sans alcool complet, accompagne ce thé glacé d’une socca niçoise facile au four ou d’une salade de tomates à la provençale.

    Conservation

    La carafe se conserve 24 heures au réfrigérateur. Après ce délai, les pêches risquent de trop s’oxyder et le thé de prendre de l’amertume.

    Retrouve toutes nos boissons fraîches du Sud pour les repas ensoleillés.

    Pour préparer et conserver le thé glacé, une carafe en verre avec couvercle est une option pratique.

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  • Anchoïade provençale facile

    Anchoïade provençale facile

    Une anchoïade provençale onctueuse, relevée juste ce qu’il faut, à servir avec des crudités, du pain grillé ou des pommes de terre tièdes.

    Anchoïade provençale dans un bol avec crudités et pain grillé

    Anchoïade provençale facile

    Une anchoïade provençale onctueuse à servir avec des crudités et du pain grillé. Elle apporte une texture crémeuse et une belle intensité méditerranéenne, parfaite pour un apéritif convivial.
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    Temps de préparation 10 minutes
    Portions: 4 personnes
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 100 g filets d’anchois à l’huile égouttés
    • 1 petite gousse d’ail
    • 10 cl huile d’olive
    • 1 c. à soupe jus de citron
    • Poivre noir

    Method
     

    1. Épluche l’ail puis dépose-le dans le bol d’un mixeur avec les anchois.
    2. Mixe par courtes impulsions puis verse l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une texture lisse.
    3. Ajoute le jus de citron, poivre légèrement et sers avec des crudités et du pain grillé.

    Comment la servir ?

    Cette sauce est parfaite pour un apéritif du Sud avec des bâtonnets de carotte, du concombre, des radis et du pain de campagne grillé. Elle accompagne aussi très bien les légumes cuits, notamment un tian de légumes du soleil.

    Conservation

    Garde l’anchoïade dans un petit pot fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Laisse-la revenir 10 minutes à température ambiante avant de la servir pour qu’elle retrouve toute son onctuosité.

    Pour compléter l’apéritif, découvre aussi notre tapenade noire maison et nos recettes d’apéritifs et d’entrées.

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  • Salade de tomates à la provençale

    Salade de tomates à la provençale

    Quand les tomates sont vraiment mûres, une salade toute simple suffit. Ici, l’huile d’olive, le basilic et l’oignon rouge mettent leur goût en valeur sans les masquer. C’est une entrée fraîche ou un accompagnement rapide pour les repas d’été.

    Salade de tomates mûres au basilic et à l’huile d’olive

    Salade de tomates à la provençale

    Une salade de tomates à la provençale, parfumée au basilic et à l’huile d’olive, à servir bien fraîche.
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    Temps de préparation 15 minutes
    Portions: 4 personnes
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 800 g tomates mûres
    • 1 petite échalote
    • 1 gousse ail
    • 4 c. à soupe huile d’olive
    • 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
    • 1 poignée basilic frais
    • sel et poivre

    Method
     

    1. Lave les tomates et coupe-les en quartiers ou en rondelles épaisses.
    2. Émince très finement l’échalote et l’ail.
    3. Réunis les tomates, l’échalote et l’ail dans un saladier.
    4. Arrose d’huile d’olive et de vinaigre, ajoute le basilic ciselé, sale et poivre. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.

    Comment éviter une salade trop aqueuse ?

    Sale les tomates seulement au dernier moment. Pour une texture plus ferme, coupe-les puis laisse-les égoutter 5 minutes dans une passoire avant de les assaisonner. Choisis surtout des tomates de saison, parfumées et non réfrigérées.

    À servir avec

    Cette salade accompagne très bien une socca niçoise facile, un poulet à la provençale aux tomates et olives ou des poivrons grillés marinés pour une table entièrement méditerranéenne.

    Conservation

    La salade est meilleure le jour même. Conserve les tomates non assaisonnées à température ambiante ; une fois préparée, garde les restes au frais et consomme-les dans les 24 heures.

    Pour présenter la salade simplement au centre de la table, un saladier en céramique est très agréable à utiliser.

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  • Socca niçoise facile au four

    Socca niçoise facile au four

    Tu cherches une socca au four facile, fine et bien croustillante ? Cette recette niçoise se prépare avec seulement cinq ingrédients. Une plaque très chaude, une couche fine et 15 à 18 minutes à 240 °C suffisent pour obtenir une socca dorée, poivrée et prête à partager à l’apéritif.

    Socca niçoise dorée et poivrée, découpée en parts

    Socca niçoise facile au four

    Une socca niçoise dorée et croustillante, facile à préparer au four pour un apéritif du Sud.
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    Temps de préparation 10 minutes
    Temps de cuisson 18 minutes
    Portions: 4 personnes
    Type de plat: Apéritif
    Cuisine: Cuisine niçoise
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 250 g farine de pois chiches
    • 50 cl eau
    • 4 c. à soupe huile d’olive
    • 1 c. à café sel
    • poivre

    Method
     

    1. Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque légèrement huilée.
    2. Mélange la farine de pois chiches, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
    3. Ajoute l’huile d’olive, verse la pâte sur la plaque chaude et enfourne 15 à 18 minutes.
    4. Poivre généreusement, coupe en parts et sers aussitôt.

    Les petits gestes qui font la différence

    • Une plaque très chaude aide à obtenir une base croustillante.
    • Ne verse pas une couche trop épaisse : vise environ 4 à 5 mm.
    • La socca n’attend pas. Elle est meilleure dans les minutes qui suivent la cuisson.

    Pour choisir la bonne température, adapter la cuisson à ton four ou comprendre pourquoi une socca reste molle, consulte aussi notre guide complet sur la cuisson de la socca au four.

    Avec quoi servir la socca ?

    Elle ouvre très bien un apéritif du Sud avec une tapenade noire maison ou des poivrons grillés marinés à l’huile d’olive. Pour un repas léger, ajoute une salade de tomates bien mûres et quelques olives.

    Conservation

    La socca se déguste idéalement le jour même. Si elle a refroidi, réchauffe-la quelques minutes au four très chaud plutôt qu’au micro-ondes afin de lui rendre un peu de croustillant.

    Pour une cuisson régulière et bien dorée, une plaque à pizza perforée peut être utile.

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  • Poivrons grillés marinés à l’huile d’olive

    Poivrons grillés marinés à l’huile d’olive

    Des poivrons grillés marinés à l’huile d’olive, tendres, parfumés et très simples à préparer à l’avance.

    Cette recette transforme quelques poivrons en accompagnement généreux ou en entrée fraîche. Le passage au four concentre leur goût ; après quelques heures dans l’huile d’olive, l’ail et les herbes, ils deviennent encore meilleurs.

    Poivrons grillés marinés à l’huile d’olive et aux herbes

    Poivrons grillés marinés à l’huile d’olive

    Des poivrons grillés, fondants et marinés à l’huile d’olive, parfaits pour l’apéritif ou en accompagnement.
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    Temps de préparation 15 minutes
    Temps de cuisson 35 minutes
    Portions: 4 personnes
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 4 poivrons rouges et jaunes
    • 3 c. à soupe huile d’olive
    • 1 gousse ail
    • 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
    • 1 branche thym
    • sel et poivre

    Method
     

    1. Préchauffe le four à 220 °C. Dépose les poivrons sur une plaque et enfourne 35 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    2. Laisse-les tiédir dans un saladier couvert, puis retire la peau, les graines et les pédoncules.
    3. Coupe les poivrons en lanières et place-les dans un plat.
    4. Arrose d’huile d’olive et de vinaigre, ajoute l’ail émincé et le thym. Sale, poivre et laisse mariner au frais au moins 1 heure.

    Faut-il enlever la peau ?

    Oui, c’est préférable. Après la cuisson, elle devient plus épaisse et légèrement amère. Le repos à couvert est l’astuce qui rend cette étape rapide : la peau se détache presque toute seule.

    Comment les servir ?

    Serre-les avec du pain grillé à l’apéritif, dans un sandwich, avec du fromage frais ou en accompagnement d’un plat. Ils vont très bien avec notre poulet à la provençale aux tomates et olives ou un tian de légumes du soleil.

    Conservation

    Les poivrons marinés se gardent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sors-les dix minutes avant de servir pour que l’huile d’olive retrouve toute sa souplesse.

    Pour obtenir des poivrons uniformément grillés, une plaque de cuisson à rebord est particulièrement pratique.

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  • Pissaladière niçoise facile

    Pissaladière niçoise facile

    Une pissaladière niçoise facile, fondante en dessous, croustillante sur les bords et généreuse en oignons doucement confits.

    La pissaladière est parfaite pour un apéritif, un déjeuner simple avec une salade ou un buffet d’été. Sa réussite tient surtout à la cuisson lente des oignons : ils deviennent doux et parfumés sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre.

    Pissaladière niçoise aux oignons confits, anchois et olives noires

    Pissaladière niçoise facile

    Une pissaladière niçoise aux oignons doucement confits, anchois et olives noires, croustillante et généreuse. Cette spécialité niçoise associe les oignons fondants et les olives pour une tarte généreuse et parfumée.
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    Temps de préparation 20 minutes
    Temps de cuisson 40 minutes
    Portions: 6 personnes
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 1 pâte à pizza ou pâte à pain
    • 1 kg oignons jaunes
    • 3 c. à soupe huile d’olive
    • 1 c. à café thym séché
    • 10 filets d’anchois à l’huile
    • 18 olives noires
    • Poivre

    Method
     

    1. Émince les oignons finement.
    2. Fais cuire les oignons avec l’huile, le thym et le poivre à feu doux 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très fondants.
    3. Préchauffe le four à 220 °C et étale la pâte sur une plaque.
    4. Répartis les oignons refroidis, ajoute les anchois en croisillons et les olives noires.
    5. Enfourne 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

    Comment réussir les oignons fondants ?

    Le feu doit rester doux. Si les oignons commencent à accrocher, ajoute une cuillère à soupe d’eau et poursuis la cuisson tranquillement. Ils perdent ainsi leur eau, concentrent leur goût et forment une compotée naturelle.

    Une version sans anchois

    Pour une version végétarienne, retire les anchois et ajoute quelques câpres hachées aux oignons. Tu peux aussi servir la pissaladière avec notre tapenade noire maison : l’accord olives-oignons fonctionne très bien.

    Avec quoi la servir ?

    En petits carrés, elle fait un très bon apéritif. En repas, accompagne-la d’une salade verte ou d’une assiette de légumes du soleil. Une citronnade au basilic et au miel apporte une touche fraîche et légère.

    Conservation

    La pissaladière se garde jusqu’au lendemain au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la 6 à 8 minutes au four : la pâte retrouvera son croustillant.

    Pour obtenir une pâte bien croustillante, une plaque à pâtisserie est pratique pour la cuisson au four.

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