Cuisine Du Sud Facile

Auteur/autrice : cuisine_manager

  • Courgettes sautées à l’ail et au basilic faciles

    Courgettes sautées à l’ail et au basilic faciles

    Ces courgettes sautées à l’ail et au basilic sont un accompagnement rapide, parfumé et ensoleillé. Les courgettes dorent à la poêle en quelques minutes, puis l’ail et le basilic apportent toute la fraîcheur de la cuisine du Sud.

    Courgettes sautées à l’ail et au basilic faciles

    Des courgettes fondantes sautées à l’ail et au basilic, une garniture provençale rapide et parfumée.
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    Temps de préparation 10 minutes
    Temps de cuisson 15 minutes
    Portions: 4
    Type de plat: Accompagnements
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 4 courgettes moyennes
    • 2 gousses d’ail
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • 8 à 10 feuilles de basilic frais
    • sel et poivre du moulin
    • 1 filet de jus de citron facultatif

    Method
     

    1. Couper les courgettes en rondelles ou en petits dés.
    2. Faire revenir les courgettes à feu moyen pendant 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    3. Ajouter les gousses d'ail hachées et cuire encore 4 à 5 minutes en remuant.
    4. Parsemez avec le basilic frais et un filet de jus de citron, puis servez immédiatement.

    Conseils pour des courgettes bien dorées

    • Utilisez une grande poêle et évitez de trop serrer les courgettes afin qu’elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
    • Ajoutez l’ail en fin de cuisson : il parfume le plat sans brûler.
    • Salez plutôt à la fin pour garder une texture ferme et fondante.

    Erreur à éviter : couvrir la poêle dès le début. La vapeur ramollit les courgettes et empêche la coloration.

    Avec quoi les servir ?

    Servez-les avec un poulet à la provençale, une dorade au four, une omelette aux herbes ou simplement avec du riz et une salade verte. Elles sont aussi délicieuses tièdes sur une tartine de pain grillé.

    Conservation

    Conservez les courgettes refroidies dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle pour préserver leur texture. Évitez la congélation, qui les rendrait trop molles.

    Matériel utile : pour obtenir une belle coloration, une poêle en fonte ou une grande poêle à fond épais convient très bien.

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  • Poêlée de champignons à l’ail, persil et herbes de Provence

    Poêlée de champignons à l’ail, persil et herbes de Provence

    Cette poêlée de champignons à l’ail, au persil et aux herbes de Provence est un accompagnement rapide, parfumé et réconfortant. En automne, elle accompagne aussi bien une volaille rôtie qu’un plat de pâtes ou une tranche de pain grillé.

    Pourquoi vous allez l’aimer

    Les champignons dorent à la poêle, puis s’imprègnent d’ail, d’huile d’olive et d’herbes de Provence. La recette demande peu d’ingrédients et reste prête en moins de 40 minutes.

    Poêlée de champignons à l’ail, persil et herbes de Provence

    Poêlée de champignons à l’ail, persil & herbes de ProvenceUne poêlée de champignons à l’ail, au persil et aux herbes de Provence, prête en quelques minutes.Portions: 4Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 15 minutesIngrédients500 g de champignons2 gousses d’ail2 cuillères à soupe d’huile d’olivePersil fraisHerbes de ProvenceSel et poivreInstructionsNettoyer et émincer les champignons.Faire chauffer l’huile dans une Une poêlée de champignons dorés à l’ail, au persil et aux herbes de Provence, prête en quelques minutes.Une poêlée de champignons à l’ail, au persil et aux herbes de Provence, prête en quelques minutes.poêle et saisir les champignons.Ajouter l’ail, le persil et les herbes de Provence.Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.Servir chaud.Une poêlée de champignons à l’ail, au persil et aux herbes de Provence, prête en quelques minutes.
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    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 500 g de champignons
    • 2 gousses d’ail
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Persil frais
    • Herbes de Provence
    • Sel et poivre

    Method
     

    1. Nettoyer et émincer les champignons.
    2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et saisir les champignons.
    3. Ajouter l’ail, le persil et les herbes de Provence.
    4. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.
    5. Servir chaud.

    Conseils et erreurs à éviter

    • Ne rincez pas longtemps les champignons : ils se gorgeraient d’eau et doreraient moins bien.
    • Utilisez une poêle assez large et ne la surchargez pas ; faites deux fournées si nécessaire.
    • Ajoutez l’ail après la coloration pour éviter qu’il ne brûle.

    Avec quoi servir cette poêlée ?

    Elle accompagne une volaille à la provençale, une polenta crémeuse ou une daube provençale. Pour un repas végétarien, servez-la avec du riz, des pommes de terre rôties ou une salade croquante.

    Conservation

    Conservez la poêlée dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-la à la poêle à feu doux. Elle peut aussi être congelée jusqu’à 2 mois, même si sa texture sera meilleure fraîche.

    Astuce matériel : une grande poêle en fonte ou antiadhésive aide à bien saisir les champignons. Voir une poêle adaptée sur Amazon.

  • Gratin de butternut au parmesan facile

    Gratin de butternut au parmesan facile

    Une courge fondante, une croûte dorée et le parfum du thym : ce gratin de butternut au parmesan met un peu de soleil dans les repas d’automne. Pas besoin de béchamel ni de gestes compliqués. Une courte précuisson, un peu de crème et un passage au four suffisent pour obtenir un accompagnement généreux.

    Pour 4 personnes en accompagnement · Préparation : 20 min · Cuisson : 35 à 40 min · Total : environ 1 h

    Gratin de butternut au parmesan facile

    Un gratin de butternut fondant au parmesan, parfumé au thym et rôti au four pour un accompagnement d’automne.
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    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 1 courge butternut
    • 20 cl de crème fraîche
    • 60 g de parmesan râpé
    • 1 gousse d’ail
    • 1 branche de thym
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    Method
     

    1. Éplucher la courge et la couper en cubes.
    2. Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive.
    3. Déposer la courge dans un plat, ajouter la crème, le parmesan et le thym.
    4. Cuire 35 minutes à 190 °C jusqu’à ce que le gratin soit doré.
    5. Servir chaud.

    Les astuces pour un gratin fondant

    • Le bon poids : pesez la chair après épluchage. Une courge entière de 800 g ne donnera pas 800 g de chair.
    • Pas de gratin aqueux : privilégiez la vapeur. Si vous précuisez la courge à l’eau, égouttez-la très soigneusement avant d’ajouter la crème.
    • Des morceaux de même taille : des cubes trop gros risquent de rester fermes lorsque le fromage est déjà doré.
    • Sans crème : remplacez-la par une crème végétale non sucrée adaptée à la cuisson. Le parmesan reste un produit laitier.
    • Pour une version végétarienne : choisissez un fromage râpé fabriqué avec une présure microbienne, plutôt qu’un parmesan traditionnel à présure animale.

    Avec quoi servir ce gratin ?

    Il accompagne une volaille rôtie, du poisson au four ou une salade de lentilles. Pour un dîner simple, servez une portion généreuse avec une salade verte et du pain. Si vous aimez les légumes au four, découvrez aussi notre gratin de courgettes à la provençale et notre tian de légumes du soleil. Pour une autre idée d’automne, essayez le velouté de potimarron au thym.

    Préparation à l’avance et conservation

    Vous pouvez précuire la courge la veille, la refroidir rapidement et la garder au réfrigérateur dans un récipient fermé. Assemblez le gratin au moment de le cuire. Après cuisson, placez les restes au réfrigérateur à 4 °C maximum dans les deux heures, puis consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez seulement la quantité nécessaire à 160 °C, jusqu’à ce que le cœur soit bien chaud ; comptez environ 15 à 20 minutes selon la portion. La congélation reste possible, mais la courge et la crème peuvent rendre un peu d’eau à la décongélation.

    Quel plat utiliser ?

    Un plat à gratin en céramique (lien affilié) de taille moyenne convient pour répartir la courge sans trop l’empiler et servir directement à table.

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  • Velouté de potimarron au thym et huile d’olive

    Velouté de potimarron au thym et huile d’olive

    Quand les soirées fraîchissent, ce velouté de potimarron au thym et à l’huile d’olive apporte tout ce qu’on aime dans une recette d’automne : une texture douce, peu d’ingrédients et des parfums simples. Le potimarron se cuisine avec sa peau, ce qui rend la préparation encore plus facile.

    Servez-le bien chaud avec une tranche de fougasse aux olives et au romarin : un dîner léger et chaleureux, prêt sans complication.

    Velouté de potimarron au thym et huile d’olive

    Un velouté de potimarron onctueux au thym et à l’huile d’olive, simple et réconfortant pour l’automne.
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    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 1 potimarron
    • 1 oignon
    • 750 ml de bouillon de légumes
    • 1 branche de thym
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    Method
     

    1. Éplucher le potimarron, retirer les graines et le couper en cubes.
    2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
    3. Ajouter le potimarron, le bouillon et le thym.
    4. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
    5. Mixer finement et rectifier l’assaisonnement.

    Conseils pour un velouté bien doux

    Choisissez un potimarron ferme, sans tache molle. Sa peau devient tendre à la cuisson : elle donne du goût et évite une étape inutile. Si le velouté paraît trop épais, ajoutez simplement un peu de bouillon chaud après le mixage.

    Évitez de faire bouillir la soupe trop fort : un léger frémissement suffit à cuire les légumes sans perdre la douceur du potimarron. Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche au moment de mixer, sans en masquer le goût.

    Avec quoi servir ce velouté ?

    Cette soupe se suffit à elle-même avec du bon pain ou une fougasse. Pour un repas du Sud plus complet, servez-la avant un grand aïoli provençal lors d’un déjeuner de famille, ou gardez-la pour un soir léger après un apéritif de tapenade noire maison.

    Conservation

    Le velouté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement dans une casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon s’il a épaissi. Il se congèle aussi très bien, sans crème, pendant 2 mois.

    Pour obtenir une texture parfaitement lisse sans multiplier les ustensiles, un mixeur plongeant est particulièrement pratique (lien rémunéré).

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  • Grand aïoli provençal facile : poisson, légumes et sauce maison

    Grand aïoli provençal facile : poisson, légumes et sauce maison

    Le grand aïoli est un repas à partager plus qu’une simple assiette de légumes : une sauce aïoli maison, des légumes cuits juste comme il faut, des œufs et du poisson. Cette version s’organise facilement à la maison, sans présentation compliquée.

    Grand aïoli provençal facile : poisson, légumes et sauce maison

    Un grand aïoli provençal convivial avec poisson, légumes vapeur et sauce maison.
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    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 4 filets de poisson
    • 4 pommes de terre
    • 4 carottes
    • 200 g de haricots verts
    • 2 œufs
    • 1 jaune d’œuf
    • 1 gousse d’ail
    • 20 cl d’huile d’olive
    • 1 cuillère à café de jus de citron
    • Sel et poivre

    Method
     

    1. Cuire les pommes de terre, les carottes et les haricots verts à la vapeur.
    2. Pocher ou cuire les filets de poisson.
    3. Préparer l’aïoli en écrasant l’ail avec le jaune d’œuf puis en incorporant l’huile progressivement.
    4. Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement.
    5. Servir le poisson, les légumes et la sauce ensemble.

    Le bon ordre pour recevoir

    Les légumes, les œufs et l’aïoli peuvent être préparés un peu à l’avance. Garder les légumes couverts à température ambiante seulement le temps du repas ; conserver l’aïoli et les œufs au réfrigérateur. Cuire le poisson au dernier moment : c’est la seule étape qui mérite d’être servie bien chaude.

    Si l’aïoli tranche

    Dans un bol propre, mettre une cuillère à café de moutarde ou un nouveau jaune d’œuf. Ajouter la sauce ratée goutte à goutte en fouettant, comme si l’on recommençait une mayonnaise. Elle doit redevenir lisse progressivement.

    Variantes raisonnables

    • Remplacer le cabillaud par du lieu noir, du merlu ou des crevettes bien cuites.
    • Ajouter du chou-fleur ou des artichauts violets selon la saison.
    • Pour une option végétarienne, servir davantage de légumes, des pois chiches rôtis et des œufs, sans présenter cela comme la recette traditionnelle.

    Avec quoi servir un grand aïoli ?

    Ce repas se suffit à lui-même. Pour prolonger l’esprit provençal, commencer par une tapenade noire maison ou servir quelques pommes de terre rôties au romarin et citron en accompagnement. Pour découvrir la sauce en détail, retrouver aussi notre aïoli provençal maison.

    Conservation

    Avec un jaune d’œuf cru, préparer et consommer l’aïoli le jour même. Le conserver au réfrigérateur, couvert, et ne pas le laisser plus de deux heures à température ambiante. Les légumes et le poisson cuits se conservent séparément jusqu’au lendemain au réfrigérateur ; réchauffer doucement le poisson, sans le cuire une seconde fois.

    Pour piler l’ail facilement, un mortier et pilon est particulièrement utile pour cette recette (lien rémunéré).

    Temps de préparation : 35 min · Cuisson : 25 min · Pour : 4 personnes

  • Limonade maison à la fleur d’oranger

    Limonade maison à la fleur d’oranger

    La limonade maison à la fleur d’oranger est une boisson fraîche, légère et délicatement parfumée. Elle se prépare en quelques gestes et trouve naturellement sa place à l’heure du goûter comme lors d’un apéritif sans alcool.

    Limonade maison à la fleur d’oranger

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    Temps de préparation 10 minutes
    Repos 30 minutes
    Temps total 40 minutes
    Portions: 6
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 3 citrons jaunes non traités
    • 90 g sucre blond
    • 20 cl eau
    • 2 c. à soupe eau de fleur d’oranger
    • 1 l eau pétillante très fraîche
    • quelques glaçons
    • 1 petite branche de menthe facultative

    Method
     

    1. Préleve finement le zeste d’un citron, puis presse les trois citrons. Réserve le jus au frais.
    2. Verse l’eau, le sucre et le zeste dans une petite casserole. Porte à frémissement en remuant, puis laisse cuire 2 minutes.
    3. Retire du feu, ajoute l’eau de fleur d’oranger et laisse le sirop refroidir complètement. Filtre-le.
    4. Dans une carafe, mélange le sirop froid et le jus de citron. Place au frais au moins 30 minutes.
    5. Au moment de servir, ajoute l’eau pétillante, les glaçons et éventuellement la menthe.

    Conseils pour une limonade bien pétillante

    Ajoute l’eau pétillante juste avant de servir : c’est le secret pour conserver de belles bulles. Goûte le sirop avant de l’incorporer et ajuste avec un peu plus de citron si tu aimes une limonade plus vive.

    Avec quoi la servir ?

    Cette boisson accompagne très bien des navettes de Marseille à la fleur d’oranger, une socca niçoise facile ou quelques calissons d’Aix.

    Conservation

    Conserve le sirop citron-fleur d’oranger jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée. Ajoute l’eau pétillante seulement au moment de servir.

    Pour le service, une carafe en verre avec couvercle est très pratique (lien rémunéré).

  • Tarte au citron de Menton facile

    Tarte au citron de Menton facile

    La tarte au citron de Menton est un dessert lumineux : une pâte sablée croustillante, une crème au citron intense et une finition simple. Cette version maison privilégie un équilibre net entre l’acidité et la douceur.

    Le bon geste pour une crème lisse

    Fais cuire la crème à feu doux en remuant sans cesse, puis laisse-la tiédir avant de la verser dans le fond de tarte. Les citrons de Menton apportent un parfum particulièrement délicat, mais de bons citrons non traités conviennent aussi.

    Tarte au citron de Menton facile

    Une tarte au citron de Menton facile, avec une pâte sablée maison et une crème vive, douce et parfumée.
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    Temps de préparation 30 minutes
    Temps de cuisson 25 minutes
    Portions: 8 parts
    Type de plat: Dessert
    Cuisine: Méditerranéenne
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 200 g farine T45
    • 100 g beurre doux froid
    • 60 g sucre glace
    • 1 œuf
    • 1 pincée sel fin
    • 3 citrons de Menton non traités
    • 120 g sucre en poudre
    • 3 œufs
    • 120 g beurre doux
    • 100 g sucre glace

    Method
     

    1. Mélange la farine, le sucre glace et le sel. Sable avec le beurre froid, puis ajoute l’œuf. Forme une boule, aplatis-la et réserve 30 minutes au frais.
    2. Étale la pâte dans un moule de 22 cm, pique le fond et enfourne 18 à 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisse refroidir.
    3. Préleve les zestes très fins des citrons et presse leur jus. Fouette les œufs avec le sucre, ajoute le jus et les zestes.
    4. Fais cuire doucement la crème au bain-marie ou dans une casserole à feu très doux en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Hors du feu, ajoute le beurre en morceaux.
    5. Verse la crème au citron sur le fond refroidi. Laisse prendre au frais au moins 2 heures et saupoudre légèrement de sucre glace avant de servir.

    Conseils de dégustation

    Prépare cette tarte quelques heures à l’avance afin que la crème prenne parfaitement au frais. Elle se sert très bien après un repas estival, avec une boisson fraîche maison.

    Conservation

    Conserve la tarte au citron au réfrigérateur, bien couverte, pendant deux jours maximum. Pour préserver la pâte sablée, ajoute le sucre glace seulement au moment de servir.

    Pour compléter un dessert du Sud, découvre aussi notre tarte fine aux abricots et romarin et nos calissons d’Aix maison.

    Pour une pâte bien régulière, un moule à tarte à fond amovible est très pratique (lien rémunéré).

  • Pompe à l’huile provençale facile

    Pompe à l’huile provençale facile

    La pompe à l’huile est une douceur emblématique de Provence : une brioche souple, discrètement parfumée à la fleur d’oranger et préparée avec de l’huile d’olive. Elle accompagne parfaitement un café, un goûter ou un petit-déjeuner de fête.

    Pourquoi l’huile d’olive dans cette brioche ?

    Elle apporte une mie tendre et un parfum méditerranéen sans alourdir la pâte. Choisis une huile douce, afin que la fleur d’oranger et le zeste d’orange restent au premier plan.

    Pompe à l’huile provençale facile

    Une brioche provençale moelleuse à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger, parfaite pour un goûter ou le petit-déjeuner.
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    Portions: 8 parts
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 350 g farine de blé
    • 15 g levure boulangère fraîche
    • 90 ml huile d’olive douce
    • 90 ml eau tiède
    • 70 g sucre
    • 2 œufs
    • 1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
    • 1 pincée sel
    • 1 zeste d’orange non traitée

    Method
     

    1. Délaye la levure dans l’eau tiède avec une cuillère de sucre. Laisse reposer 10 minutes.
    2. Mélange la farine, le sel et le reste du sucre. Ajoute les œufs, l’huile d’olive, la fleur d’oranger, le zeste et la levure délayée.
    3. Pétris 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
    4. Dégaze la pâte, forme une couronne et dépose-la sur une plaque couverte de papier cuisson. Laisse lever encore 35 minutes.
    5. Enfourne 22 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pompe soit dorée. Laisse tiédir avant de servir.

    Les petits gestes qui font la différence

    • Utilise une eau seulement tiède : trop chaude, elle empêcherait la levure de bien lever.
    • Ne farine pas trop la pâte ; elle doit rester souple pour garder une mie moelleuse.
    • Sors la pompe dès qu’elle est dorée : une cuisson trop longue la dessèche.

    Conseil de conservation

    Enveloppe la pompe à l’huile une fois refroidie et déguste-la dans les deux jours. Elle retrouve tout son moelleux quelques minutes au four doux.

    Pour prolonger un goûter provençal, découvre nos navettes de Marseille à la fleur d’oranger et notre gâteau des rois provençal.

    Pour une cuisson régulière, une plaque à pâtisserie peut être bien pratique (lien rémunéré).

  • Gratin de courgettes à la provençale facile

    Gratin de courgettes à la provençale facile

    Ce gratin de courgettes à la provençale est une façon simple de cuisiner les légumes du soleil sans les noyer sous la crème. Les courgettes sont d’abord poêlées pour qu’elles restent savoureuses, puis gratinées avec tomate, ail, herbes et une fine couche de chapelure. Il accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson au four.

    Gratin de courgettes à la provençale facile

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    Temps de préparation 20 minutes

    Conseils pour un gratin sans eau

    • Ne sautez pas l’étape de la poêle : elle évite un gratin aqueux et développe le goût des courgettes.
    • Choisissez des courgettes plutôt petites ou moyennes, moins chargées en eau et en graines.
    • N’ajoutez pas trop de tomate ; elle doit apporter de la fraîcheur sans détremper le plat.
    • Pour une croûte plus marquée, passez le gratin 1 à 2 minutes sous le gril en le surveillant.

    Avec quoi servir ce gratin ?

    Servez-le avec le poulet à la provençale aux tomates et olives, la dorade au four aux tomates, citron et olives ou une viande grillée. Découvrez aussi le tian de légumes du soleil.

    Conservation

    Le gratin se garde jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-le 15 minutes à 180 °C, couvert au début puis découvert les dernières minutes pour retrouver le croustillant. Il peut être préparé la veille, sans la chapelure : ajoutez-la juste avant d’enfourner.

    Pour une cuisson régulière et un service facile, un plat à gratin en céramique est utile au quotidien.

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  • Aubergines à la tomate et mozzarella faciles au four

    Aubergines à la tomate et mozzarella faciles au four

    Ces aubergines à la tomate et mozzarella sont un plat simple, généreux et très facile à préparer. Les tranches d’aubergine dorent au four, puis cuisent avec une sauce tomate parfumée et une mozzarella fondante. C’est une bonne façon de cuisiner les légumes du soleil sans passer des heures derrière les fourneaux.

    Aubergines à la tomate et mozzarella gratinées dans un plat en céramique

    Aubergines à la tomate et mozzarella faciles

    Un gratin fondant d’aubergines, sauce tomate et mozzarella, facile à préparer au four pour un repas simple aux légumes du soleil.
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    Temps de préparation 20 minutes
    Temps de cuisson 40 minutes
    Temps total 1 heure
    Portions: 4
    Ingrédients Method

    Ingrédients
      

    • 2 grosses aubergines
    • 500 g pulpe de tomates ou tomates concassées
    • 1 boule de mozzarella environ 125 g
    • 1 oignon
    • 2 gousses ail
    • 4 c. à soupe huile d’olive
    • 1 branche thym ou 1 c. à café de thym séché
    • feuilles de basilic quelques
    • 30 g parmesan râpé facultatif
    • sel et poivre au goût

    Method
     

    1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les aubergines en tranches d’environ 1 cm, huile-les légèrement et fais-les dorer 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    2. Pendant ce temps, fais revenir l’oignon et l’ail émincés dans le reste d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes. Ajoute les tomates, le thym, le sel et le poivre, puis laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
    3. Verse une fine couche de sauce tomate dans un plat à gratin. Dispose la moitié des aubergines, ajoute un peu de sauce et la moitié de la mozzarella déchirée. Recommence avec le reste.
    4. Ajoute le parmesan si tu en utilises et fais gratiner 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la mozzarella soit fondante.
    5. Laisse reposer 5 minutes hors du four puis ajoute le basilic juste avant de servir.

    Conseils et erreurs à éviter

    • La précuisson des aubergines au four évite qu’elles absorbent trop d’huile et donne un plat moins aqueux.
    • Égouttez la mozzarella quelques minutes avant de l’utiliser, surtout si elle est très humide.
    • Utilisez une sauce tomate assez réduite : une sauce trop liquide détremperait le gratin.
    • Ne faites pas des tranches trop épaisses, elles cuiraient moins régulièrement.

    Avec quoi servir les aubergines à la tomate et mozzarella ?

    Ce plat se suffit à lui-même avec une salade verte et du pain de campagne. Il accompagne aussi très bien une salade de tomates à la provençale ou les pommes de terre rôties au romarin et citron. Pour un repas plus généreux, servez-le après une tapenade noire maison.

    Conservation

    Conservez les aubergines 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez-les 15 minutes au four à 170 °C, couvertes les premières minutes pour garder le moelleux. Elles se congèlent également jusqu’à 2 mois une fois complètement refroidies.

    Pour obtenir un gratin régulier et facile à servir, un plat à gratin en céramique est bien pratique. Certains liens de cette page peuvent être rémunérés.